Confiture d’abricot, gingembre et coriandre

Confiture d’abricot, gingembre et coriandre

C’est la saison des abricots….. enfin! Depuis le temps que je l’attendais. Cela faisait des mois que je n’avais plus de confiture d’abricot et tout le monde m’en réclame.

Et pour changer un peu de mon habituelle confiture abricot vanille, je me suis lancée dans une nouvelle recette que voici:

1 kg d’abricots
700 gr de sucre
le jus d’un citron
gingembre frais passé au presse-ail selon vos goûts
1/2 bouquet de coriandre

J’ai fait cuire les abricots avec le jus de citron et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien tendre. Un petit coup de mixeur plongeant afin de les défaire et les réduire en purée (pas trop quand même). J’ai ajouté le gingembre (pour moi 1 cm de racine à peu près) et la coriandre coupée très fin. Un dernier bouillon pour lier le tout, et hop en bocaux.

Les goûts se marient très bien. Et ça réveille un peu les tartines du matin.

Bon petit-déj.

By | 2018-02-27T09:52:12+02:00 juin 12th, 2015|Cuisine|